周爱群

　　目前，肿瘤已是世界范围的常见病、多发病，而且也是最令医学界棘手的疾病之一。作为一名中医大夫，本人在20多年的肿瘤临床治疗中，深深体会到，肿瘤患者的治疗和康复，不仅取决于是否得到及时有效的治疗（包括手术、放疗、化疗、中药等），患者本人是否具备自我保健（包括饮食保健、心理保健、身体保健等）的知识和方法，同样起着重要的作用，其中，饮食保健尤为重要，它是患者生命健康的物质基础。据有关资料报道，英国科学家对饮食与癌症的关系进行了研究，结果表明：“所有的证据凑在一起，结论仍是饮食”。世界卫生组织也在2002年宣布：“根治癌症最有希望的国家在中国，食疗药膳大有潜力”。
        我们知道，肿瘤是一种慢性消耗性疾病，极易破坏消化道功能，所以，患者往往出现食欲下降、厌食、恶心、腹胀、泄泻或便秘、消瘦等症状，如果是正在进行放、化疗的患者，以上症状可能会更加严重。好的饮食保健，可以帮助患者减轻消化道症状，更好的配合治疗，提高治疗效果，并在日后的康复过程中，大大提高生存质量。
        在长期的临床工作中，我们认为饮食保健主要强调五个方面
        一、规律化：主要是指时间、数量、次数都要有规律，这有利于保护胃肠功能，维护生命代谢平衡。
        二、营养化：强调以质量为主、数量为辅，有利于减轻胃肠系统的负荷，保障生理代谢的物质基础。
        三、口味化：味觉是机体代谢的客观反映，想吃就是机体需要，不想吃就是不需要，根据口味调节饮食，是健康保健的一种重要方法。
        四、药膳化：药膳是饮食保健中最好最精的一种饮食方式，以药膳为食，有利于机体的健康和康复，是中国古老的饮食文化之一。
        五、多样化：食品的多品种化，可保证患者的营养均衡，是机体元素平衡的根本保障。偏食和食品的单一化会造成体内营养失衡，不利于患者的康复。

        现在是秋冬之交，这个时期肿瘤患者的饮食应该注意什么呢？
        中医认为，“燥”是秋天的主气，秋天多以燥邪为病。“燥盛则干”，易伤阴伤津，出现燥象。病易从口鼻先行入肺，燥邪化火可伤及肺阴，久之可伤胃津或伤及肝肾。初冬为早寒，寒为阴邪，伤及人体阳气，这里的阳气包括我们所讲的免疫功能。所以秋冬之交的食物养生原则为：养肺平补，润燥生津，应忌食辛辣及腻滞厚味，如：辣椒、胡椒、花椒、孜然、芥末、茴香、香菜；油炸食品、糯米制品、油腻食品；牛羊肉、狗肉、鸡肉、海鲜等。宜多食养肺润燥平补的食物，如瘦猪肉、鸭肉、鸽肉、鹌鹑、兔肉、河鱼、鸭蛋、牛乳；蘑菇、杏仁、山药、芋艿、黑白木耳、银杏、百合、莲子、豆类；无花果、乌梅、罗汉果、甘蔗、冰糖、蜂乳；菠菜、荸荠、萝卜、冬瓜、丝瓜、白菜；葡萄、梨、柚子等。
　　
        推荐几例早冬食补药膳
        1、瘦猪肉150克，灵芝10克，黄芪6克，煲汤。用于气血虚弱或化疗、放疗后白细胞下降者。
        2、赤豆、红枣各50克，龙眼肉15克，煮水代茶饮。用于血虚夜寐不安者。但阴虚阳亢者可能使血压升高，高血压者要慎用。
        3、乌骨鸡1只，黄芪10克，不吃鸡的可以改为鸭子，清炖。用于手术，化疗后白细胞下降者。
        4、生晒参5克，水发海参250克，加排骨，清炖。用于神疲乏力体质虚弱者。
        5、当归12克，生姜100克，羊肉500克，清炖。用于术后阳虚者。阴虚者（即下午3—5时面容潮红、手心发热、盗汗、口干者）不能用。
        6、青鱼肉250克，鲜山药片250克，清炒。用于脾虚食少，大便溏薄。
        7、猴头菇150克，鸽子肉 250克，黄芪10克，清炖。用于脾虚食少，气短乏力，气血两亏者。

        下期，我们将介绍有关消化道肿瘤患者的饮食保键。

               （本文载于《东方食疗与保健》2005年第12期）